饮水需讲究 山泉水再甜也要烧开喝

装修私接自来水管，后果可能很严重，一旦自来水管网被污染，就有可能引起集体中毒；山泉水喝起来清甜，但也可能含有有害有机物，长期饮用最好先送检；净水器一定要定期更换滤芯，否则比自来水更不卫生……

由广州市科协、广州日报社、广州市全民科学素质办联合主办的“广州科普大讲坛”第129讲日前在广东科学中心开讲。广州市疾病预防控制中心饮用水科科长、主任医师钟嶷围绕“生活饮用水安全及突发事件处理”进行主题演讲。

问：山泉水可以直接饮用吗？

答：长期饮用最好先送检，合格也建议煮沸再喝

广州一些郊区特别是一些保留下来的自然村，至今仍保留着喝山泉水或者自己凿井取水的传统。近年来，一些老人家也开始到白云山上取山泉水饮用，认为这些水没有“氯”味，很清甜。

山泉水可以直接饮用吗？山泉水是否比自来水更好呢？钟嶷表示，无论是从白云山上取来的山泉水，还是从化、南沙等地居民自己凿井取得的井水，如果要长期饮用，都应该事先将样本送到疾控中心或者有资质的检测机构进行检测。检验之后，没有发现有机毒物或者重金属，才能放心饮用。据了解，符合饮用标准的水，要经过106项检测。“即使检测及格，也不主张生喝山泉水，一定要煮沸后才能喝，因为山泉水未经过任何消毒净化处理，可能受到细菌、病毒的污染。”

问：在家里蒸食物时到底要不要掀开盖子“散氯”？

答：家中自来水氯含量极少，不会对人体造成危害

每隔一段时间，网上就会流传这样一条信息，称“蒸食物前要开着盖子将水烧开，再放入要蒸的食物，这样做的原因是自来水的氯加热后，氯气会挥发出来，在封闭的锅盖内，氯气会包裹在食物上，对身体产生不好的影响”。

钟嶷表示，家庭中的自来水，游离氯的含量极少，大约每升水里只有0.05毫克氯，网络中这种说法绝对是夸大其词。

钟嶷解释，自然界里的水含有各种细菌、微生物，所以，自来水厂要经过沉淀、过滤、消毒等工序，才能将自来水输出，通过长长的管道送到千家万户。在输送过程中，为了保证自来水的安全性，一般都要通过在水里加入氯气来消毒。因其简单、方便、经济，目前全世界80%的国家，包括发达国家，都使用氯气来消毒自来水。

氯既然能杀菌，自然会有一定的毒性，但目前仅有少数几项流行病学调查显示，高氯自来水可能对健康有一定影响。“氯有刺激性气味，当水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。但自来水中的余氯远远达不到那个剂量。我们自来水中的氯气含量是微量的，不会对人身体造成危害。”钟嶷表示。

问：自来水、纯净水、矿泉水应该怎么喝？

答：自来水、纯净水可以长期喝，矿泉水适量喝

许多市民都有过这样的疑问，家里应该喝自来水、桶装水还是经过净水器处理的水？钟嶷表示，自从引进西江、北江水后，广州自来水水质很好。“我们每个季度都对水质进行监测，合格率可以说是100%”。

有听众反映，自己住在郊区，有时自来水有铁锈味，暴雨季节甚至出现过红虫。钟嶷表示，出现这种问题，可能有两种情况，一是管网老旧，导致铁锈渗漏；二是二次供水水池出现问题。“比如一些小区用的是天台水池的水，物业没有定期对水池进行清洗，就会出现问题。”一旦发现水质异常，用户可以立即向疾控中心反映，同时向物业了解储水池有无问题，并暂时不要使用。

另外，钟嶷表示，桶装水一定要选择大的品牌，并且定期清洗饮水机。对于净水器，她特别提醒，由于净水器流出的水会直接饮用，因此厂家配备的所有器件，都应有卫生许可批件。“滤芯一定要定期更换，一般是根据用水量决定更换频率。如果不更换滤芯，则净水器出来的水会比自来水更脏。”

还有市民提出，纯净水、矿泉水、自来水，长期饮用究竟哪种最佳？钟嶷认为，纯净水和自来水均可长期饮用，但矿泉水不宜长期饮用。她分析，纯净水的优点是干净、无污染、不含有害物质，缺点是在处理过程中，水中一些人体必需的矿物元素也被过滤掉了。“但人体不一定要靠水获取矿物质，所以影响不大”。矿泉水不提倡作为饮用水常年饮用，应根据其中的矿物质含量适量饮用。自来水也适合长期饮用，但自来水在运输过程中，部分水管管网存在老化问题，可能引起二次污染，因此自来水一定要烧开再喝。

问：为什么自来水水管不能随便接驳？

答：可能污染自来水管网，导致群体食用水中毒

为了节省用水，一些人在装修时会私接自来水管网，还有一些工厂将自家水缸私接到管网上。殊不知，这不仅是违规行为，还可能引发食用水中毒事件，带来严重后果。

钟嶷表示，自己近年来处理的好几起生活饮用水安全事故，都与私接供水管有关。比如，好几年前，某区一起集体亚硝酸盐急性中毒事件，就由此引发。当时，在某区域内，共有5个家庭的19人出现了食物中毒症状，临床表现为头晕、呕吐等。经过调查后发现，19名病例都分布在同一个供水管网中。对该管网逐步排查后，发现系一家工厂私自将水缸管道和自来水管道连在一起，工厂在生产中用到大量亚硝酸盐，工厂中的废水污染了自来水管，导致附近居民集体中毒。

类似的案例时有发生。比如，在广州的郊区，还发生过农户私自将自来水管网接到农业用地水管上，导致化学物质虹吸倒流进入饮用水管网，引发化学中毒。“无论是单位、个人或者工厂、农户，自来水不能随便接驳，如果引发了中毒事件，将追究刑事责任。”