美国蓝飘尔净水器：讲究「水」，成就好咖啡！

讲究「水」成就好咖啡

被困意侵占的工作日，你是否也习惯来杯醇香的意式浓缩，闻着空气中的咖啡浓香，会在饮啜的那刻，感受到生活的美好。一杯咖啡，98%是水，2%是咖啡。

在水质科学中，水不再是单纯的H2O，而是一种复杂的混合物。当水与咖啡接触，不仅仅发生了物理变化，还发生了离子间的化学变化，进而影响了咖啡香气、酸度和醇厚感等。

水中的化学成分直接影响了咖啡的风味，但它们的影响方式和程度都不同。比如镁、钙、碳酸氢盐，三者都会引起咖啡风味的变化。

那么，到底怎么得到这些高品质的「水」呢？

关于水温

通常我们萃取咖啡时，会使用80到96摄氏度之间的水温，水温越高，咖啡萃取效率越高，越容易萃取咖啡粉中的物质，水温越低，咖啡萃取效率越低，越难萃取出咖啡粉中的物质。当水温不在区间范围值之内时，泡出的咖啡口感往往会酸涩乏味，难以下咽。

水质，也是经常被忽略的因素

大家在生活中经常听到“纯水”这个词汇，一定会疑惑到底怎么区分自来水和纯水呢?事实上，水中的钙、镁等离子构成水的硬度，所以水质硬度主要是指钙镁离子。水中所含的钙、镁等离子的总量称为总硬度。

一般来说，如果水中的钙、镁离子含量过高，会妨碍到咖啡因优质单宁酸等咖啡主要成分萃取。另一方面，硬度较高的水质也能够直接影响咖啡的苦度，让咖啡的风味失去平衡。

至于烧开的自来水和纯水哪种比较适合冲煮咖啡？其实至今都没有统一答案，人的口味各异，选择的咖啡粉也各不相同，但相对来说，软硬适中的水质或许更能还原咖啡原有风味，激发天然香气。

目前，很多咖啡馆都正在使用过滤水来萃取咖啡，所以想要在家也无时不刻享受到美味的咖啡，一台家用净水器简直是“咖啡重度瘾者”的得力助手。

畅享鲜活 品质好水

(图片来源：美国蓝飘尔净水器公众号，侵删)

(图片来源：美国蓝飘尔净水器公众号，侵删)

讲究「水」成就好咖啡

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(文章来源：美国蓝飘尔净水器公众号，侵删)